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¿Tengo que escribir el Título y la Descripción SEO a mano, o los arma alguien por mí?

Por defecto los arma la Inteligencia Artificial de Changuito sola, en base al nombre, el rubro y la descripción de tu tienda -- no tenés que hacer nada para que existan. La sección de SEO está para el caso de que no te guste cómo quedó lo que generó la IA, o quieras algo más específico (mencionar tu ciudad, una promoción, un producto estrella): ahí lo corregís vos mismo, a mano, cuando quieras.