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¿El Título SEO y la Descripción SEO son lo mismo que el nombre y la descripción de mi tienda?

No, son campos separados. El nombre y la descripción de tu tienda (los que cargás más arriba en la misma pestaña Tienda) son los que ven tus clientes DENTRO de tu tienda, en el encabezado. El Título SEO y la Descripción SEO son los que se ven ANTES de entrar -- en el resultado de Google o en la vista previa al compartir el link. Pueden decir cosas distintas: por ejemplo, tu nombre de tienda puede ser corto ("Vitaqua") mientras que tu Título SEO puede ser más descriptivo ("Vitaqua - Agua y Soda a Domicilio en Pergamino").